Особенности хранения чеснока в домашних условиях

 

Чеснок – полезное растение, придающее блюдам пикантный вкус, применяется в народной медицине. Молодые хозяйки часто не подозревают, как правильно сохранить чеснок в доме или квартире до нового урожая.

Время уборки урожая

Если был получен хороший урожай чеснока,  зимой его нужно правильно сохранить. Самое главное, что, для того чтобы сберечь овощ длительное время, необходимо правильно вырастить корнеплод и аккуратно собрать. За 21 день до сбора урожая полив чеснока перед уборкой прекращают, а чеснок удаляют из земли сразу же после созревания.

Если передержать корнеплод в земле, то значительно снизится лежкость, а, если они будут не полностью созревшими, то рассыплются при хранении. Выкапывать головки реально лишь в теплую и солнечную погоду, поскольку  головки после дождя будут мокрыми и погибнут от грибковых заболеваний.

Чтобы достать головку из земли, ее подкапывают лопатой и аккуратно вытягивают, не повреждая чешую и зубчики. После извлечения корнеплод оставляют для просушки на двое суток, а потом убирают в темное место. Это очень важно, поскольку прямые солнечные лучи губительно влияют на корнеплод, хотя многие хозяйки этого не знают и предпочитают хранить чеснок в косах на освещенной стене.

Подготовка чеснока к хранению

Собранный урожай не получится сразу спрятать, поскольку его три недели сушат в проветриваемом месте, например, в сарае, летней кухне, на балконе, крыше, чтобы из-под чешуек пропали капельки конденсата. Потом удаляется верхняя грязная часть, под которой находятся личинки, грибки.
Это стоит делать как можно тщательнее, поскольку всего один пропущенный корнеплод может загнить при хранении и испортить весь урожай или же заразить остальные луковицы личинками паразитов.

Стоит отметить, что:

  • если под грязными чешуйками находятся белые, то корнеплод пригоден к хранению;
  • если имеются голубые разводы, то в головке обитают черви или личинки.

Вместе с верхним слоем чешуи удаляется стебель, но остается кусочек на пять сантиметров. Потом острым секатором подрезаются корешки на сантиметр, а место тщательно обжигается.

Можно сразу же сделать качественные заготовки из стрелок чеснока, поскольку их маринуют, солят, делают зеленую пасту. Если это невозможно, то до того, как отправить чеснок на хранение, следует подготовить сухое помещение, влажность воздуха в котором составляет восемьдесят процентов, а температура три градуса тепла.

Если влажность повысится, то корнеплоды заразятся грибковыми заболеваниями, будут преть и гнить. Если чеснок хранить в овощных ящиках, то необходимо подготовить полки под них, а для хранения урожая в косах, сетях, чулках понадобятся потолочные крючки.

Методы хранения головок

Заготовка чеснока на зиму в домашних условиях предполагает много методов. Можно хранить корешки в трехлитровых банках, не закрывая их крышками или пересыпав солью, которая впитает влагу из зубков. Слой соли не должен превышать пять сантиметров, но зимой влажные участки придется удалять и заменять на сухие.

В мешок из хлопчатобумажной ткани складываются головки, пересыпанные луковой шелухой. Можно хранить чеснок в банке с растительным маслом, поскольку оно не теряет полезные свойства и делает блюда ароматным. В  полиэтиленовый пакет, который пробит в нескольких местах, помещаются чесночные головки и отправляются в холодильник.

Можно сохранить урожай чеснока в косах, при этом способе стебли не обрезаются. Растения мгновенно сплетаются в косички после сбора и подвешиваются для сушки и хранения. После того, как овощ подсохнет, косички придется аккуратно расплести, обрезать ботву и сложить его в картонные коробки или овощные ящики.

Если поместить овощи в деревянный ящик с отверстиями и насыпать на него  слой соли, то они сохранятся до весны. Если нет такого количества соли, то подойдет зола или опилки. Для хранения подходят коробы из картона, сетки, корзины из лозы.

Проблемы при хранении

Зимний чеснок можно без труда сохранить в течение пяти месяцев, поскольку при неправильном хранении головки высыхают. Чтобы этого избежать, следует окунуть неповрежденные чесночные головки в жидкий парафин. Некоторые хозяйки говорят, что применить можно пищевую пленку, но под нее легко забираются мелкие жучки.

Если на овощ попадет солнечный свет, то он быстро пускает ростки. Еще одной бедой может стать зеленая или черная плесень, которая поражает поврежденные корнеплоды.  Если хозяйка не уверена, что она сохранит урожай или большую его часть, то можно пустить его на заготовки из чеснока или добавить в консервацию.

Неплохо порезать чесночные головки на сегменты, поместить в духовой шкаф, высушить и перемолоть через кофемолку, а потом добавлять приправу в первые и вторые блюда. Можно дополнить чеснок двумя столовыми ложками душистого или молотого черного перца, небольшим корешком петрушки (150 грамм), но сушить массу необходимо при температуре не выше пятидесяти градусов. Такая приправа идеально хранится в баночках при комнатной температуре.

Можно приготовить чесночную пасту, которая неплохо хранится в холодильнике. Для нее стоит взять двести грамм зубков чеснока, измельченных при помощи блендера или мясорубки. В полученную массу добавляется минимум пятьдесят грамм оливкового масла. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а потом помещаются в стеклянные баночки, накрывают крышками и хранят в холодном месте.

Раз в тридцать дней следует перебирать чесночные головки, поскольку на них может появиться гниль, болезни, грибок. Испорченные овощи следует употребить сразу же или выбросить. Примерный термин хранения зимнего корнеплода дома может составлять не более полугода, поэтому не стоит тянуть с его употреблением в пищу.

Рейтинг автора
Автор статьи
Марина Синицына
Ботаник со стажем
Написано статей
2
Предыдущая
Сад и огородСвежий чеснок всегда на столе
Следующая
Сад и огородКак вырастить спаржу из семян: секреты успеха
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Читайте также похожие статьи: