Опубликовано

Разноцветные сорта свеклы

Столовая свекла ‒ овощ, известный с давних времен, который относится к семейству лебедовых и выращивается на любом приусадебном участке. Его применяют в кулинарном искусстве в качестве компонента к любым блюдам. И ботву, и корни данного корнеплода используют для борщей и винегретов, нежные листочки кладут в супы и разнообразные салаты.

Разнообразные гибридные сорта помогут вырастить корнеплоды любой конфигурации и размера, оттенка мякоти и времени созревания, стойкости к вредителям и урожайности.

От чего зависит оттенок свеклы?

Свекольный оттенок известен всем, причем, если говорить об этом тоне красного, то человек обязательно представляет огородный корнеплод. В реальности спектр расцветок самих овощей намного богаче.

Жители всех стран мира настолько сильно привыкли к цвету и внешнему облику растения, что с трудом могут представить его другого оттенка или формы. Все знают, что свекла среднеспелая отличается насыщенным бордовым оттенком и неприятным свойством – окрашивать все продукты в салате в такой же цвет.

Именно такие свойства свеклы заставили селекционеров задуматься над тем, чтобы изменить цвет овоща с ярко-красного на любой другой, главное, менее насыщенный.  За окраску свеклы отвечают растительные пигменты.

Если  перед нами оранжевая свекла, то это свидетельствует о наличии в ней каротина. Стоит отметить, что:

  • желтый цвет – это пигмент лютеин;
  • фиолетовый, синий, красный, черный — пигмент антоциан;
  • ярко-красный — пигмент ликопин;
  • бордовый — пигмент бетаин.

Они не только окрашивают овощ и его листья в интересные цвета, но и повышают его полезные свойства.

Положительные свойства необычной свеклы

Необычная по форме и цвету, в том числе, и желтая свекла не теряет своих положительных свойств, а, скорее, наоборот, приобретает дополнительные из-за пигмента. Из-за каротина, который входит  в состав, овощ благотворно влияет на зрение.

Разнообразные пигменты позволяют:

  • укрепить иммунитет;
  • почистить и укрепить сосуды;
  • повысить остроту зрения;
  • получить естественные антиоксиданты;
  • защитить от пагубного влияния УФ;
  • нормализовать работу печени;
  • предупредить развитие атеросклероза.

Стоит отметить, что изменение оттенка мякоти на желтый позволяет снизить риск аллергической реакции. Но это не спасает от остальных негативных свойств овоща, поскольку его по-прежнему нельзя включать в рацион людям, страдающим от гастрита и остеопороза, диареи и мочекаменной болезни, сахарным диабетом и дефицитом массы тела.

Необычные сорта корнеплода

Если огородник намерен получить высокие урожаи корнеплода, он должен культивировать различные сорта. Посадка и уход за разноцветными овощами ничем не отличаются от классического.

Любая свекла любит влагу и солнце, а время сбора урожая ее намечается на период с июля по конец октября. Стоит уточнить, что могут появиться дополнительные требования к культивации, но это связано, скорее, с особенностями сорта, чем с цветом мякоти.

Желтая свекла получится при выращивании сорта Болдор, поскольку именно этот корнеплод обладает желтой кожурой и оранжевой мякотью. Овощ поддается кулинарной обработке, а, кроме его мякоти, можно употреблять в пищу сладкую и сочную ботву.

Оттенок солнечного меда подарит свекла золотой шар, которая имеет идеально круглую форму. Корнеплод более сладкий, мягкий, но зато отличается по внешнему виду от бордового собрата, что мешает прополке. Он может долго обходиться без полива и не относится к кормовому сорту, как думают обыватели.

К белым сортам можно отнести Альбина Verduna и Аваланч, которые выспевают довольно рано. Эти корнеплоды ровные, но в сладкой мякоти допускается образование колец розового оттенка. Часто имеют оттенок слоновой кости и характеризуются повышенным содержанием витаминов.

Не нужно бояться экспериментировать, поскольку для борща разноцветные сорта не подойдут, зато украсят собой салат или пюре, овощное рагу или  мясное блюдо.

Эти необычные корнеплоды любят вегетарианцы, поскольку их можно есть без термической обработки, причем они не оставляют пятен бордового цвета на кухонной утвари и руках.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!